厨师专业

     分阶段学习中国传统八大菜系，课程包含八大菜系的经典菜、创新菜及各类高端宴席制作,还特设中式面点相关拓展课程。

     一，技能基础模块:

    学习烹饪基础知识、六大基本功、盘饰果酱画、雕刻基础、味型调制、基础热菜、基础冷菜、基础冷拼等。

     二，技能提高模块: 

     学习酒店常用品种示范、实训，基础西点、品种示范、实训分档取料，流行冷菜，中西式面点示范、实训等。

     三，技能拓展模块: 

     学习酒店常用品种，基础西点，分档取料示范与实训，流行冷菜示范、实训，中西式面点流行品种示范、实训等。

     四，技能强化模块: 

     学习特殊器皿类菜肴技能操作，60道特色菜肴强化训练，创业示范店实训，零点菜单和宴席单设计与制作等。

     五，岗前实训模块: 

     进行定岗实训，最后进行毕业综合技能会考。